青井老师的红柚戚风
买了红柚，就想做这款蛋糕，很好奇红柚加到蛋糕里有什么奇特的效果。烤出来一看，果然没有辜负我专程买红柚的苦心：果肉泛着粉嫩，吃上去水润清爽，和蛋糕搭配起来完全不象苹果等其它水果，非常值得尝试。
红柚戚风的做法
步骤1
所有材料集合，低筋面粉过筛，柚子掰成小碎块。
步骤2
蛋白、蛋黄分别打入干净无水无油的盆中。 将油倒入蛋黄中，搅拌、乳化，然后将柚子倒入。
步骤3
柚子与蛋黄糊搅拌均匀，倒入纯牛奶。搅拌均匀。
步骤4
低粉再次过筛到蛋黄糊中，搅拌均匀，成为蛋黄面糊。如图，柚子基本上无大块，呈现均匀碎粒状。
步骤5
白糖分两次加入蛋白中，电动打蛋器打至九分发，提起打蛋头，盆中蛋白呈弯钩状。
步骤6
打发好的蛋白分三分之一到蛋黄面糊中，翻拌均匀。
步骤7
手法是刮刀从盆中间入手，捞底翻拌，不必有翻手腕等动作，不时刮盆，左手逆时针转动盆。大概十几二十次即可成为图7的状态。
步骤8
将翻拌均匀的面糊倒回蛋白盆中，重复以上动作。
步骤9
翻拌均匀成为图中的状态，是浓稠的，刮刀划过有清晰纹路的。
步骤10
面糊装入模中是不会自由流动的，需要用刮刀刮平。从15cm高处平跌三次，震出大气泡。
步骤11
入预热180度烤箱，烤制40分钟。
步骤12
切开看看，粉嫩的红柚不是很少女呢~红柚戚风的烹饪技巧
1、蛋白打发到九分，即提起打蛋器蛋白呈现弯钩状。 2、蛋黄糊和蛋白糊翻拌过程注意不要消泡了，实在不知道怎么翻拌的同学可以百度个视频看看。 3、最后的面糊是浓稠的~才会成功哦。