紫薯酥

这道酥在我家最受欢迎，每月都要烤两次，每次都做好几种口味的和闺蜜们分享。图片都是用平板拍的，自己也不会处理，但是步骤很详细，请大家多多指导。油酥我做了两种，紫薯和抹茶的。抹茶的面粉120g，玉米淀粉30g，色拉油80g，抹茶粉20g。

紫薯酥的做法

步骤1

将主料分别称好，放入面包机揉成水油面团，待用

步骤2

抹茶油面：面粉120g，玉米淀粉30g，抹茶粉20g，食用油80g，用刮刀拌用面团。

步骤3

紫薯切块蒸熟，放在在漏网上用勺子压，取网下的薯泥用，（这个步骤有点儿费事）用70g白油，100g面粉，30g玉米粉，40g紫薯泥和成油酥面。

步骤4

做好的油酥面。

步骤5

将剩下的薯泥加糖搓成15g的小球，左边是上次用芸豆做的馅也做成球形馅料，右下角是自制五仁馅（瓜子、核桃、花生、黑芝麻、白芝麻分别烤熟，打碎，再加入桂花、白糖）待用。

步骤6

将油酥面分成15g的小球，包入25g的水油面中，收口朝下。

步骤7

将包好的面团用擀面杖擀成长条状，从上向下卷起。放盘中盖保鲜膜松弛15分钟，再顺长擀薄，从上向下卷好。这步是为了烤制时酥层起的匀称。

步骤8

将卷好的面卷分成两份，切口向上擀成面片，反转，切口面向外包入馅心。

步骤9

将包好的面团收口向下，烤箱180度预热5分钟，将生胚放入烤箱，上、下火15分钟既可。

步骤10

烤制成功的紫薯、绿茶酥。黄色是刷了鸡蛋撒上黑芝麻的。