果丹皮

记得小时候楼下的食品店七分钱可以买一根果丹皮，那味道至今记忆犹新。如今已经很难买得到果丹皮了，即使有味道也大不如前了。今天路过水果店看到山楂很新鲜就买了两斤回来想试一下自己动手做果丹皮，看能不能寻回儿时的味道。

果丹皮的用料

新鲜山楂 1000克	冰糖 120g
麦芽糖 50ml	糖桂花 30ml

步骤1

山楂洗净

步骤2

去核，去蒂

步骤3

加入冰糖和麦芽糖。开小火加热至山楂出水冰糖麦芽糖融化

步骤4

边煮边搅拌至山楂可轻易捣烂，有点像果酱的感觉时关火

步骤5

等山楂酱微凉后用食品料理机打成细腻的果泥

步骤6

为了口感细腻，过筛

步骤7

过完筛的果泥再倒回锅里，加入糖桂花。小火继续加热

步骤8

边加热边搅拌至浓稠，用勺子挑起果泥不掉落。关火

步骤9

铺一张油纸，将果泥放上去摊开抹平约2毫米左右

步骤10

放入已预热烤箱，100度烤60分钟

步骤11

晾凉后的果皮卷成卷

步骤12

切成大小差不多的小卷

步骤13

用玻璃糖纸或保鲜膜包裹即成

全程小火加热，不停搅拌以免糊锅

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