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诗文 红烧肘子
释义

红烧肘子

红烧肘子的用料

猪肘子 1200g 八角 适量
花椒 适量 生抽 适量
老抽 适量 香叶 适量
生姜 适量 冰糖 适量
盐 适量 桂皮 适量

红烧肘子的做法

红烧肘子的做法图解1

步骤1

将肘子清洗干净,放入水中加入大料烧开,汆出血水撇去血沫,煮几分钟关火
红烧肘子的做法图解2

步骤2

汆好的肘子捞出放入凉水中冰一下,皮会比较有弹性,待肘子凉后捞出沥干水分
红烧肘子的做法图解3

步骤3

抹上酱油上色,晾一下待酱油稍干
红烧肘子的做法图解4

步骤4

起一锅倒上食用油,待油六分热放入肘子
红烧肘子的做法图解5

步骤5

炸至皮微缩,呈金黄色捞出
红烧肘子的做法图解6

步骤6

将肘子放入锅中加入刚才煮肘子的汤没过肘子为宜,放入生抽,老抽,冰糖,盐煮2个小时,注意看着不要粘锅了哦
红烧肘子的做法图解7

步骤7

两个小时后盛出,浇上汤汁放点香菜点缀,我的忘了买香菜就用了几片芹菜叶,好了来吃吧,很不错哦,皮很Q弹不油腻,肉很烂,香哦

红烧肘子的烹饪技巧

肘子也称之为蹄膀,各地叫法不一样,就是猪腿的上半截,肘子皮厚,筋多,瘦肉多,胶质厚,带皮烹饪肥而不腻,是家庭宴请的硬菜哦

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更新时间:2024/12/25 14:50:33