芝麻叶羊肉汤

天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味,好像一碗热腾腾香喷喷的下肚,才算满足。其实做法很简单，加入了芝麻叶、红枣的汤头拥有很自然的鲜美味道。

芝麻叶羊肉汤的用料

羊肉适量

花椒适量

芝麻叶羊肉汤的做法

步骤1

1将羊肉切成小块，放入热水里，加入姜片汆去血水，洗净备用；

步骤2

2其他材料洗净处理好，备用；

步骤3

3热锅加入适量橄榄油，放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿，加入萝卜块、葱段、红枣，一次性倒入足量开水；

步骤4

4大火转中火持续炖1.5-2小时，中途用小勺撇去浮沫，放入盐调味，加入芝麻叶滚2-3分钟，吃前撒黑胡椒碎。

注意事项：羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃；羊肉切块后汆去血水，炖的中途撇去浮沫，能减少羊肉的膻味，汤色也更好看；芝麻叶有特殊的香气，非常适合烧汤，放入羊肉汤里，也能取到祛膻味的作用；放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖，不然叶片会变色；炖汤要一次性加足量的开水，不要中途加水。本文选自羊汤培训网