【酸菜鱼片】吃饱水的鱼片更嫩滑
早上去市场看见活鱼，心动着要做酸菜鱼，买好材料大人却告知要加班，算了，犒劳自己吧。
将2斤多重的草鱼留了一大部分起来等大人回来享用，取了小部分鱼片给自己倒腾了一份酸菜鱼片。
酸菜连汤汁，最后都被我吃得干干净净的。
您说，我这是有多爱吃鱼啊。
酸菜鱼片的做法
步骤1
然后加一小勺淀粉腌制半小时（我是整头活鱼买的，鱼片是请商家片好的）
步骤2
鱼片中加入料酒、盐和少许水顺着一个方向不断搅拌至鱼表面有粘稠状态，
步骤3
热锅入油爆香姜片、蒜片和酸菜，不断翻炒入味（酸菜如果太大可以事先切成小段）
步骤4
烹料酒，加适量清水烧开
步骤5
将腌制好的鱼片用筷子一一拨入酸菜汤中、等鱼片变白色，放点盐、胡椒粉，最后撒入香菜末就马上盛出。酸菜鱼片的烹饪技巧
舞语： 1、腌制鱼片时候加入适量清水不断搅拌，目的是让鱼片吃饱水，这样处理过的鱼片非常的嫩滑，试试吧 2、做这道菜可以根据自己口味适当的多放点辣椒之类，我个人偏好加香菜的，嗯，特香