豆片也疯狂之“京酱肉丝”
啥？不想吃素想吃肉？说走咱就走，锦溪带您开荤去……
都说男女搭配干活不累，在饮食上也一样，没有不好的食物，只有不好的搭配。食物多样，荤素搭配，是膳食平衡的关键。动物性食物不仅能够提供优质蛋白质，它还富含B12（钴胺素），素食者往往会缺乏这类营养素，长期以往，轻则引起精神忧郁，重则导致贫血。此外，动物性食物含有的铁元素，也是植物性食物无可能及的，从含量和吸收率来讲，都比植物性食物更胜一筹！
很多爱美的姑娘为了保持身材，往往对荤类美食望而却步，其实只要烹制方法掌握得当，面对肉肉美食也毫无负担，且看锦溪厨娘教您妙招！
京酱肉丝的做法
步骤1
京酱肉丝所需材料
步骤2
选择通脊肉，细嫩润滑
步骤3
将通脊肉切丝
步骤4
加入少许盐，糖，水，用手抓匀，使肉吃进水份
步骤5
加入蛋清，用手继续抓匀
步骤6
最后加入淀粉，拌匀
步骤7
取一锅加水煮沸，加入上好浆的肉丝
步骤8
煮熟，沥干水分
步骤9
准备辅料，油，甜面酱，老抽，葱油。
步骤10
大锅下油，待油温四、五成热时加入甜面酱煸香，煸出酱香味加入少许水，充分拌匀，加入少许糖和淀粉，使炒酱更加浓稠
步骤11
待酱汁收大比较浓稠时下肉丝，和酱充分炒匀
步骤12
最后加入少许葱油即可出锅
步骤13
用豆片包裹着吃
步骤14
口感丰富，层层美味京酱肉丝的烹饪技巧
【营养评价】 1.上浆的目的除了使肉质更加细腻嫩滑，还可以锁住烹调过程中肉里的营养素，保留肉本身的营养价值。 2.肉丝以水煮代替油爆炒，减少额外脂肪的摄入，更利于健康。 3.后加入的葱油使肉丝味道更香郁浓厚。