青椒蒸茄子

茄子具有消肿、宽肠的功效，话说暴饮暴食的节后是很适合食用的。咱们将其做成一道少油的蒸菜来试试吧，鲜美可口。搭配食材为当地青椒最好，青椒蒸茄子，清爽刮油菜。

青椒蒸茄子的用料

长茄子 1个

青椒数只

豆豉 1大勺

油适量

盐适量

蒸鱼豆豉油适量

青椒蒸茄子的做法

步骤1

茄子去蒂洗净切7-8厘米长的条，青椒洗净用手随意撕开；

步骤2

坐锅烧油，将茄条整齐摆入锅内，小火煎黄，盛出放到碗底；

步骤3

将青椒盖到茄条上，撒豆豉，撒一层盐，淋入蒸鱼豆豉油；

步骤4

将碗放入烧开水的蒸锅内，加盖大火蒸半小时，吃前拌匀即可。

青椒蒸茄子的烹饪技巧

1、油不需要太多，煎茄子的时候茄条会将所有的油吸收，小火煎黄即可，蒸好后油会重新渗透出来。 2、青椒用比较嫩的本地扯树辣椒最好，清香味重辣味也较重，适合咱好辣的湖南人。怕辣的用一般青椒即可，清香味是一样的。 3.这道菜不需要多油，只要小心的将茄子表面煎黄即可。咱们用蒸的方法来突出青椒和茄子的鲜美之味，蒸好的青椒和茄子非常软香可口。