中种小面包
中种小面包的做法
步骤1
把主面团的材料（黄油除外）放进大碗里，把冷藏的中种面团撕成小块放进去；
步骤2
揉、摔面团至揉成光滑的面团，加入黄油，继续揉、摔至扩展阶段，尽量揉至可以拉出薄膜的状态；
步骤3
收入盘中，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指沾粉插下去，面团不回缩、不下塌就可以了。
步骤4
称重，分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
步骤5
提子干用温开水泡软，捞起用厨房纸擦干水分备用；
步骤6
取一份面团，压扁，用擀面杖擀成牛舌状；
步骤7
中间摆上提子干；
步骤8
卷起来，注意收口要捏紧；
步骤9
依次做好提子卷，放进烤盘；
步骤10
烤箱里放一碗水，把提子卷放进烤箱，用烤箱的发酵功能做最后的发酵约40分钟，把水和提子卷取出；
步骤11
预热烤箱180度，在提子卷上面刷一层蛋液，撒上白芝麻，进烤箱中层，上下火，180度，20分钟； （根据自家的烤箱调整温度和时间）
步骤12
出炉后放至温热，装进保鲜袋里密封保存；