诗文 | 肉夹馍之卤肉的做法 |
释义 |
肉夹馍之卤肉的做法前面介绍了肉夹馍之白吉馍的做法( #肉夹馍之白吉馍# ),现在再讲讲馍里夹的卤肉的做法~ 肉夹馍之卤肉的做法的做法步骤1 肉先切大块,放凉水里浸泡半天左右(要是天气热要放到冰箱保鲜里浸泡),去掉血水,中途尽量多换几次水。步骤2 浸泡好的肉凉水下锅,放入葱姜大料和料酒焯水,水开5分钟左右就可以把肉捞出进行卤制了。步骤3 开始卤制~肉码放在高压锅内,加上半袋黄豆酱油(一碗左右),一勺老抽,两勺二锅头,一块大腐乳,放桂皮、大料、葱姜、盐、山楂(可以加速肉的软烂,解腻,没有可以不加),加水没过肉,高压锅上汽后压30分钟,30分钟后肉就卤好了,卤的肉要放在汤汁里泡着,泡的越久越香。步骤4 捞出肉块,加入青辣椒剁碎,夹在馍里。步骤5 香喷喷的肉夹馍做好啦!步骤6 早上用老家带回来的有机大豆、花生打的豆浆,配上一盘小咸菜~~别提多香了~~非常可口的早餐,营养丰富,味道棒极了~~肉夹馍之卤肉的做法的烹饪技巧1、肉一定要选带点肥肉的,只放瘦肉不香的,我喜欢放一半五花肉一半前肘肉,这样搭配着特别香,肉一次要多卤点,我一般一次卤四五斤,够吃十多天的。卤好的肉最好每天都加热一次,这样吃多久都不会坏掉。 2、做肉夹馍时,馍里放上少许芝麻酱味道更佳。 3、如果能吃辣椒,最好放点辣椒,可以解腻。 4、早上一碗有机豆浆加一个肉夹馍,非得完美的早餐就做好了。 |
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