超级浓香酱腔骨
浓香酱腔骨的做法
步骤1
排骨买的时候就让卖家剁好了，省的回家剁了。排骨用清水浸泡至少3小时以上，目的为了清洗干净，祛除血水，杂质和腥味
步骤2
浸泡好的腔骨，清洗干净，冷水放入锅中，开火煮开
步骤3
锅开之后，用勺子把浮沫都撇去，
步骤4
煮腔骨的水不要了，剩下腔骨备
步骤5
葱，姜，蒜，都切好备用
步骤6
黄酱，腐乳，生抽，老抽，红糖，胡椒粉放入碗里备用
步骤7
香叶，干辣椒准备好
步骤8
准备一个锅，放入料汁，和所有配料，翻炒均匀，煮开锅，香料味道都煮出来
步骤9
把煮好的料汁倒入腔骨里，加入米酒，和水，水的量和排骨持平就可以了，然后大火烧开
步骤10
锅开之后转小火炖40-60分钟，腔骨软嫩就可以了，最后放入适量盐。浓香酱腔骨的烹饪技巧
1.建议选择腔骨，这个炖腔骨超好吃 2.腔骨要用清水浸泡3个小时以上，目的是为了去腥，祛除杂质 3.干黄酱和腐乳是这道菜的必备，有了他们味道特好 4.料汁要提前炒香煮开，这样味道才能更好的融到肉里 5.水的量和腔骨持平就可以了，大火烧开，小火炖，时间根据腔骨的多少，只要软嫩易脱骨就可以了 6.酱腔骨的肉汤里面都是精华，建议留着煮面，炖菜，都很好吃。