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1.建议选择腔骨,这个炖腔骨超好吃 2.腔骨要用清水浸泡3个小时以上,目的是为了去腥,祛除杂质 3.干黄酱和腐乳是这道菜的必备,有了他们味道特好 4.料汁要提前炒香煮开,这样味道才能更好的融到肉里 5.水的量和腔骨持平就可以了,大火烧开,小火炖,时间根据腔骨的多少,只要软嫩易脱骨就可以了 6.酱腔骨的肉汤里面都是精华,建议留着煮面,炖菜,都很好吃。
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