浓香杏仁卷
杏仁卷的做法
步骤1
法式杏仁海綿蛋糕配方：黃油20g,杏仁粉60g,糖粉30g,全蛋120g,蛋白100g,糖60g，低粉50g 过程：黄油放入容器隔水加热熔化备用 杏仁粉和糖粉过筛后，与全蛋混合搅拌均匀
步骤2
搅拌成颜色稍微变淡的杏仁糊
步骤3
蛋白分次加入砂糖打至湿性发泡
步骤4
将蛋白分次和杏仁糊拌匀
步骤5
分两次筛入低粉，用刮刀从底部刮起拌至无颗粒
步骤6
将熔化的黄油倒入面糊中拌匀（也可先取一部分面糊和黄油拌匀，再全部与面糊混合，更容易拌匀）
步骤7
把面糊倒入烤盘,用刮板抹平表面
步骤8
烤箱预热160度，上层约15分钟步骤9
夹馅配方：黃油70g,糖粉20g,鮮奶30g,花生醬70g 制作：黄油软化，加入糖粉，鲜奶搅拌成光滑细致的奶油霜，在加入花生酱继续搅拌均匀即可杏仁卷的烹饪技巧
烤好的蛋糕片马上移到晾网上，将边缘上的油纸剥下，晾凉之后，表面覆上另一张油纸,正面朝下放在桌子上，抹上花生奶油霜,借助擀面杖将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型。 小贴士： 1.如果觉得花生奶油霜太厚重，可以换成鲜奶油水果夹馅 2.蛋糕体的甜度不高，所以做的馅料稍微甜一些，花生酱可以使用有颗粒的或者无颗粒的。