小炒木耳

大家都知道东北是最好的黑木耳产地. 这是因为在东北山林多.森林茂密.土壤肥沃.四季分明.环境污染小. 正是这种得天独厚的环境使黑木耳肉质厚实.有韧性.口感纯正.

小炒木耳的用料

木耳适量

五花肉适量

姜适量

小红辣椒适量

生抽适量

蒜少许

醋少许

盐少许

小炒木耳的做法

步骤1

木耳用冷水泡开洗净.去根，五花肉切薄片

步骤2

姜蒜切片.小红辣椒切段

步骤3

炒锅放油，油热放姜蒜片炒香，放入五花肉翻炒.

步骤4

五花肉炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒，加入生抽.加入醋.盐，最后加入小红辣椒炒匀即可

小炒木耳的烹饪技巧

如何鉴别黑木耳的好坏. 看:黑木耳的背腹两面不同.腹面为灰黑色.灰褐色.背面为黑色.黑褐色. 掺假的黑木耳为棕褐色.多有白色附着物. 摸:质轻.手感不硬. 掺假黑木耳.手掂会明显感到沉重.脆.稍捏易碎. 尝：清淡无味.若有甜.咸.苦涩等异味多为变质或掺假黑木耳. 泡：将少量木耳用水泡.正常的黑木耳泡发率一般为1：10.黑木耳水泡后颜色棕黄或黑.富有弹性. 掺假黑木耳的泡发率一般只有1:4.水泡后水质很浑浊.木耳疲软无弹性.