戚风蛋糕 2个6寸一个8寸的量
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备原材料
步骤2
蛋清分离后冰箱冷藏一会,也可以冷冻15分钟比较好打发,准备糖粉和玉米淀粉
步骤3
加入柠檬汁开始打法蛋白,刚开始打的时候低速然后转中速再到高速,再从高速一中速一低速
步骤4
打到粗泡 加入4分之一糖分,继续
步骤5
打到这个状态继续加第二次糖粉,此时的蛋白霜气孔还是不均匀的
步骤6
打到接近湿性发泡加入第3次糖粉
步骤7
最后一次加入糖分和玉米淀粉,继续
步骤8
要打发到干性才可以哦一边打一边转动盆子
步骤9
烤箱170度预热,蛋黄,玉米油,牛奶,以及低粉过筛一起混入,用电动打蛋器先搅拌一下,然后开低速混匀
步骤10
混合均匀的状态
步骤11
三分之一的蛋白霜导入蛋黄糊中,翻拌,从中间划过去,抄起底部翻上来
步骤12
蛋黄糊导回剩余的蛋白霜上,继续翻拌
步骤13
倒入模具中,震出大气泡,放入烤箱中150度50分钟~60分钟看自己的烤箱而定
步骤14
出炉了