彩椒炒茄片

继续健康素菜的话题，我说的彩椒不是水果彩椒，而是湖南的一种不辣的肉椒，维生素特多，跟紫皮茄子一起清炒，彩椒炒茄片，好吃的健康菜与大家分享咯!

彩椒炒茄片的用料

长条紫皮茄子 1根

红绿彩椒各1只

猪油适量

盐适量

蚝油适量

彩椒炒茄片的做法

步骤1

将长条紫皮茄子去蒂刨去外皮，切成稍厚的圆片，浸泡到清水里；

步骤2

将青红彩椒切圆圈备用；

步骤3

把浸泡过的茄片反复冲洗，直到洗出清水即可，沥干水；

步骤4

坐锅热猪油，下彩椒圈和茄片一起翻炒，炒到茄片变软，调盐拌匀；

步骤5

喷少许水将所有材料焖一下，最后淋蚝油翻匀即可出锅。

1、这个茄片用长条茄子比较方便，很容易切成圆片，当然用绿皮茄子也可以，造型都是随意。相比起来绿皮茄子的口感还要细嫩一些。 2、当然用绿皮茄子也可以，造型都是随意。相比起来绿皮茄子的口感还要细嫩一些。茄片切好后一定先要泡水，茄片炒出来才不会发黑。