果味慕斯蛋糕
果味慕斯蛋糕的做法
步骤1
夏黑葡萄去皮后将果肉切开，火龙果剥开后取果肉切成丁；步骤2
鱼胶粉加冷水，待鱼胶粉吸水膨胀后，隔热水加热直至溶化成液态；步骤3
酸奶加入少许糖，放入水果丁，拌匀；步骤4
将鱼胶粉溶液倒入步骤3中的酸奶水果中，拌匀，倒入6寸心形活底模中，入冰箱冷藏，成型后脱模备用；步骤5
鱼胶粉加冷水，待鱼胶粉吸水膨胀后，放入QQ糖，隔热水加热直至溶化成液态；步骤6
牛奶倒入步骤1中，搅拌均匀，冷却备用；步骤7
淡奶油加入35g细砂糖，用打蛋器打至六分发；步骤8
将牛奶QQ糖溶液倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，即成草莓慕斯馅；步骤9
蛋黄加20G糖，用打蛋器搅打均匀;步骤10
蛋白置于无水无油的盆中，加剩余糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；步骤11
取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内，拌匀;步骤12
再取1/3蛋白拌匀；步骤13
将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；步骤14
分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次；步骤15
将拌好的面糊装入裱花袋里；步骤16
在垫有油纸的烤盘上，挤出连贯的S形步骤17
筛上糖粉，五分钟后筛第二次;步骤18
入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，表面金黄即可；步骤19
海绵蛋糕略剪小一圈，铺入用锡纸包裹好的八寸心模慕斯圈内；步骤20
倒入一半量的草莓慕斯液；步骤21
将酸奶水果果冻层放入；步骤22
沿酸奶水果果冻层四周放一圈手指饼；步骤23
倒入剩余的慕斯液，抹平表面，入冰箱冷藏4个小时，脱模后装饰；