打造白富美馒头

步骤1

酵母加温水也混匀，准备好面粉加糖，猪油，然后把酵母水加进面粉里，用筷子先搅拌一下，接下来就甩开膀子使劲揉，揉到面团非常的光滑。放大盆里盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

步骤2

面团发至2倍大，中间成蜂窝状就可以了，加少许的干面粉在使劲揉，揉到切开面团中间没有气孔。

步骤3

把揉好的面团分成50克一个的小团，再一个一个的揉光滑，滚圆，放蒸笼里醒发20分钟左右，这个2次醒发很重要，没有醒发蒸出来个头小，出现死面，不够松软，醒到看上去比原来大一圈就可以了。冷水上锅蒸，水开后10分钟，再过5分钟揭盖吃，防止馒头回缩，表皮皱巴巴。

步骤4

蒸好了的大馒头，分了之后多了一点点面团，做了个小馒头。

步骤5

晚饭就着菜吃，真是很松软，很有弹性，我拍照，女儿也伸个手过来凑热闹。