煎饼卷菜
刚刚步入工作岗位时，离家很远需要自己做饭，这是当时我唯一会做的用简单的食材简单的手法填饱肚子，不需要技术，只需要耐心，每次在家摊煎饼都会想起在铁路沿线奉献青春的艰苦岁月
煎饼卷菜的做法
步骤1
面粉加水，搅拌成面糊后加入鸡蛋，盐，花椒粉，葱花。注意:搅拌方向必须一致，要么一直顺时针要么一直逆时针，如果方向混乱，面糊会泄，这是煎饼是否成功的关键
步骤2
将辅料搅拌均匀后加入大量的水，使面糊变得更稀薄，搅拌方向必须与上一步保持一致
步骤3
电饼铛预热后滴入少量清油，并摇晃锅底做到挂油均匀
步骤4
舀一勺面糊倒入锅里，并快速摇晃锅底，使面糊均匀铺满个，如果面糊在锅里流动很慢无法均匀铺平，说明面糊厚了，需要再次加水，否则无法摊出完美的煎饼，初具饼形的时候给电饼铛上盖擦油，以防盖盖儿后粘连
步骤5
上下盖闭合后，需要一段时间煎饼才能出锅，当冒出的水蒸汽逐渐变少后，煎饼就算好了。在这段时间里可以备菜了，油焖尖椒是必不可少的
步骤6
土豆丝，是卷饼的最佳拍档。为了节约时间，可以在摊第一张煎饼的空隙熬稀饭，在以后的每一张煎饼在锅里煎熬的空档洗菜切菜炒菜。这样做会使你很快开饭
步骤7
摊完面糊，就可以把全部的煎饼摆上餐桌，卷进炒好的菜，开动吧……别忘了喝稀饭噢煎饼卷菜的烹饪技巧
电饼铛比电磁炉好用