腐皮肉末卷
关于这道菜背后的故事
腐皮肉末卷的做法
步骤1
准备原料，腐皮3张，肉馅3两。肉馅进行研制，加入适量的盐、味精、胡椒、蛋清、料酒、少许淀粉。
步骤2
打开一张腐皮，表面上均匀涂上水淀粉，以免煎炸时候，散开。
步骤3
抹上适中的肉馅，一张腐皮，一两左右即可。
步骤4
用腐皮把肉馅卷起来。
步骤5
斜刀，切成2公分左右的小段。剩下两张腐皮用同样方式处理。
步骤6
开油锅，炸。先大火定型，后改小火煎炸5分钟后，最后用大火炸30秒左右起锅。这样炸出来的腐皮卷，金黄酥脆。不过这个非常容易焦，火候要根据实际情况控制。腐皮肉末卷的烹饪技巧
最后装盘后别忘记撒上嫩绿的葱花装点一下哦！！