零厨艺的东坡肉的正宗做法、五花肉、酱油、冰糖、姜、大葱、香葱、黄酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

零厨艺的东坡肉的用料

五花肉 850g

酱油 65ml

冰糖 40g

姜 10g

大葱两根

香葱 6-7根

黄酒适量（能没过肉）

零厨艺的东坡肉的做法

步骤1

所有材料（后面的豆瓣酱不是哦）

步骤2

把肉皮上的细毛尽量刮干净；整块五花肉下沸水锅焯水，皮变硬挺，肉变色即可捞出；用刀把猪皮再刨几遍，去毛；切均匀大小，个头稍微大点。

步骤3

上砂锅，第一层铺折断了的筷子（竹签更好，但我家只有筷子...），第二层铺葱白和姜片，第三层铺香葱（整颗哦）。

步骤4

肉皮朝下摆好。

步骤5

淋上酱油，撒好冰糖。

步骤6

倒入黄酒，刚好没过肉。

步骤7

大火煮沸，转小火炖2个小时（不一定就是这个时间，只要炖得汤汁没剩多少了就行了。）

步骤8

炖到一半给它翻了个身，这时，皮色已经不错了。

步骤9

炖到这个时候就可以出锅了。

步骤10

轻轻夹到盘子里。若现在要吃，就再上锅蒸30分钟（记得盖好，不要让水蒸气跑碗里了！）若以后吃，就装密封保鲜盒里，在冰箱里可保存3天。