杂菇腐竹烩鸡肉
鸡胸肉用来煲汤比较渣，特地留鸡胸肉来炒菜。蘑菇和鸡肉搭配都比较鲜美，腐竹可以吸收汁液的精华喔，肥美的一道自创菜式!
杂菇腐竹烩鸡肉的做法
步骤1
鸡肉切块，腐竹切小段，杂菇切适中，别切太小，炒后会出水分变小，沙姜拍碎，备用。
步骤2
鸡肉用上好的酱油腌个15-20分钟
步骤3
蘑菇要用开水焯一下，捞出备用
步骤4
先放油，油热了，放沙姜，稍稍爆出香味再放腌好的鸡肉，炒出香味，再放杂菇，这时要稍加油进锅，杂菇可以吸收。
步骤5
翻炒几下再放入腐竹。
步骤6
翻炒片刻后，可以加入少量的水或高汤，这时就可以放盐，鸡精，蚝油，酱油，黄豆酱，调匀后中火收汁。
步骤7
看汤汁减少了，就准备可以出锅。
步骤8
大功告成!杂菇腐竹烩鸡肉的烹饪技巧
沙姜一定要放点，沙姜可以让鸡肉有种清香，黄豆酱要放少量就好，怕抢了味道。