椒盐开背虾
虾是一种蛋白质丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素、无机盐含量很高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
虾子怎么吃都鲜美，这次试一下爆炒，用上椒盐，也很不错呢。
食材：对虾400克
配料：青椒20克、蒜10克、葱末5克、料酒1匙、椒盐适量，食用油适量。
椒盐开背虾的做法
步骤1
对虾洗净。剪去虾须。
步骤2
平放菜板上，刀也平放，在虾背上开一刀。取出虾线。
步骤3
处理好的对虾，加入料酒腌制一会。
步骤4
准备好椒盐、青椒、蒜片、葱末。
步骤5
炒香姜葱蒜。
步骤6
加入对虾爆炒。
步骤7
爆炒至香，加入青椒和葱再炒几下。
步骤8
加入椒盐炒匀即可。
步骤9
装碟。椒盐开背虾的烹饪技巧
1、虾子开背后加入料酒腌制可去腥。 2、油略用多一些，爆炒至香后再加入青椒和葱。 3、椒盐可以炒香花椒碾碎加入食盐拌匀即可。