鳕鱼滑蛋
鳕鱼滑蛋的做法
步骤1
鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉，切小块，加少许蛋清生粉拌匀。步骤2
打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。步骤3
起油锅，油温不能太高，如果太高了，你就往里面再搁一些冷油。放入鱼肉10秒左右捞起沥油（不能太久，会影响嫩度）步骤4
再起油锅爆香姜末。步骤5
将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀。步骤6
汤煮开之后将鱼蛋液倒入。步骤7
鸡蛋成型之后用筷子微微拨动一下就OK了。鳕鱼滑蛋的烹饪技巧
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