焦糖苹果派
焦糖苹果派的做法
步骤1
先将高筋面粉和低筋面粉放在容器中混合拌匀。
步骤2
然后在步骤1中加入酥油。
步骤3
将步骤2搓至松散状。
步骤4
接着将绵白糖加入步骤3中混合拌匀。
步骤5
在再步骤4中加入细盐和水拌匀成团。
步骤6
最后将步骤5用保鲜膜包住冷藏松弛15分钟。
步骤7
再将松弛好的步骤6擀开约0.5cm厚。
步骤8
将步骤7的上面放上派盘，然后翻过来，再将边缘及底部压平整。
步骤9
最后在步骤8的底部用竹签打孔备用。步骤10
先将苹果削皮，然后洗净，再切成16等份备用。步骤11
将绵白糖和黄奶油放入容器中煮化。步骤12
然后将步骤1加入步骤11中炒匀。
步骤13
先将做好的苹果馅用筷子夹住，然后摆在派皮中备用。
步骤14
再擀一片派皮用树叶压模压印成型备用。
步骤15
然后将步骤1的周边上口刷上蛋液。
步骤16
再将做好的步骤14以两片一组摆在步骤15的周边。
步骤17
接着将步骤4的树叶上面再刷上蛋液。
步骤18
最后将步骤17入炉以上下火180/160℃约烤40分钟左右，出炉稍微冷却后筛上适量的糖粉，然后脱模切块即可。焦糖苹果派的烹饪技巧
酥油可以用奶油、黄油或者白油代替，冬天使用时要熔化1/3或者1/2，夏天可以不用熔化；糖粉和绵白糖可以互相使用代替；鲜奶油可以使用淡奶油代替；面粉必须过筛防止颗粒与杂质又能让面粉变得更加松散易于混合。