诗文 | 新手烤箱版牛肉干 |
释义 |
新手烤箱版牛肉干家里的大小男人喜欢牛肉干,在外面没少买,运气好时能买到合口味的,运气不好就浪费了。海南有个牌子的还挺好吃,叫啥忘记了,只是它家的牛肉好油,肉很黑,也很湿,每回吃都好纠结,总对它的制作浮想联翩。我不擅长做肉类(其实做啥都不擅长,哈哈),对肉干来说,是绝对的新手,所以我能做成的你也能 新手烤箱版牛肉干的做法步骤1 鲜牛肉洗净控干水,切条状,烤干后会小很多,所以不要切太小,约3*2cm。这是逆着纹理切的,卖肉的小哥坚持说这样才好咬,帮我切了这样的。话说这样切的纤维短,好咬断,适合孩子和老人,年轻人更喜欢顺着纹理切的,有嚼劲。步骤2 这个是顺着纹理切的,切的有点小了,可以大一点。步骤3 把所有配料都放入牛肉条里,搅匀,放入冰箱腌数小时。如果室温不高可直接加保鲜膜放常温环境中,腌久点更入味。建议一两小时搅一搅,没时间也可以不管它。我一般早上买回来腌上,等下午或晚上有空时再烤。步骤4 这个步骤可以进行也可以直接跳过,跳过对成品没有不良影响。第一次做牛肉干是腌了直接放烤盘就烤了,发现会出好多汤汁,还得取出烤盘倒掉再继续烤。第二次腌好后先用炒锅加一点点油,把牛肉条先炒了下。原以为也会出很多汤汁,不想却没有,估计是加热过程中蒸发了吧。步骤5 这是腌了就直接放烤盘的。烤第一遍后会出很多汤汁。要倒掉后继续烤。热风烘干模式,如果没有就用上下火,180度20分钟。翻面,继续20分钟。我们家做干一点的,会在这40分钟后不翻面再加160度20分钟(懒得翻了,嘿嘿),一共一小时。到这就看您喜欢那一种,再根据烤箱的脾气随意调节时间和温度啦!步骤6 这是稍炒过后上烤盘的。烤的过程中不会出汤汁。热风烘干模式,如果没有就用上下火,180度20分钟。步骤7 顺纹理成品图。步骤8 配稀饭,味道好极啦!我个人比较喜欢顺纹理切的,喜欢撕着吃。儿子犯懒一块放嘴里,说咬不断,他喜欢横切短纤维的牛肉干。步骤9 这是横切的,更好嚼喔!新手烤箱版牛肉干的烹饪技巧牛肉挑无膜无筋的更适合小朋友和老人,喜欢干点的就多烤一两回,如果要囤着慢慢吃的话建议干一点,烤好凉后用密封罐状起来,不时拿到烤箱再烘干以防受潮霉变。海口很潮,三五天用烤箱时我会顺道再烘干下,口感依旧好。以上配料都是家常用的,很方便,增减随各位亲的喜好哈!我用的是美的381b,每回烤满一盘,3斤鲜牛肉烤出9分干约一斤,湿一点的话就出更多些。所以想想后怕,不懂之前吃的牛肉干是不是真用牛肉做的。不管怎样,如果有条件,有时间,还是自己动手吧,特别是为孩子,为家人,为自己,吃得简单些,安心些。 |
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