蓝天白云蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、食用油、牛奶、细砂糖、低筋面粉、柠檬、淡奶油、细砂糖、芒果肉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4ge

食用油 50g

牛奶 60g

细砂糖 20g+40g

低筋面粉 70g

柠檬 1片

淡奶油 150g

细砂糖 15g

芒果肉 100g

蛋糕卷的做法

步骤1

1、准备好所有材料。

步骤2

2、分离蛋黄和蛋白。放蛋白的容器要保证无油无水。

步骤3

3、蛋黄里依次加入食用油、牛奶、20g细砂糖搅拌均匀。

步骤4

4、筛入低筋面粉切拌均匀，不要画圈搅拌。

步骤5

5、用滤网过滤一遍，可以借助硅胶铲。

步骤6

6、用勺子舀出两勺蛋黄糊待用。

步骤7

蛋白分三次加入40g细砂糖打到湿性发泡，提起有大弯钩即可。

步骤8

8、用勺子舀两勺打好的蛋白霜放进刚才取出的蛋黄液中搅拌均匀，装入裱花袋待用。

步骤9

惠尔通色素用牙签取两滴均匀的搅拌在蛋黄糊里，这时候看起来是像绿色，没关系，混合蛋白霜以后就会好看很多

步骤10

10、蛋白霜分三次混合在上好色的蛋黄糊内。用切拌的方式，防止消泡。

步骤11

11、混合好的面糊颜色已经变浅了。

步骤12

12、刚刚装入裱花袋的原色面糊，在烤盘的油纸上随意画出云朵的形状，东菱电子烤箱165度烤三分钟定型。

步骤13

13、定型好的烤盘取出，轻轻的均匀的把剩下的蓝色面糊覆盖上，然后轻轻震一下气泡。东菱电子烤箱165度烤18分钟即可。

步骤14

14、烤好后立即拿出烤箱，倒扣，撕掉油纸，不烫手的时候用一张新的油纸借助擀面杖的弧度卷起，冰箱冷藏1小时。

步骤15

淡奶油加糖打发

步骤16

冷藏好的蛋糕卷取开，均匀的涂抹好淡奶油和切好的水果块，再次卷起即可。冰箱冷藏4小时以上口感更佳。

步骤17

成品

蓝天白云蛋糕卷

蛋糕卷的用料

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的烹饪技巧