苏式鲜肉月饼&坚果黑洋酥月饼的正宗做法、面粉、猪油、水、盐、糖、以上是酥油皮、面粉、猪油、以上是油酥、肉馅、黑洋酥+各种坚果馅、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

苏式鲜肉月饼&坚果黑洋酥月饼的用料

面粉 400g

猪油 120g

水 200g

盐 5g

糖 5g

以上是酥油皮

面粉 400g

猪油 200g

以上是油酥

肉馅适量

黑洋酥+各种坚果馅适量

苏式鲜肉月饼&坚果黑洋酥月饼的做法

步骤1

将水油皮和油酥揉成光滑面团【最好水油皮可以揉出筋】，盖上保鲜膜，醒20分钟

步骤2

醒好后，将水油皮、油酥都分成42份【我做的比较小】，将油酥包在水油皮当中，收口

步骤3

将步骤二中的小圆球们擀成牛舌状【擀的越薄越好】，然后从上往下卷起，醒20分钟，再重复前面擀成牛舌状卷起的步骤【如果时间充足的话，就多重复几次以上步骤】

步骤4

将卷好的面团竖立压扁，擀成饼状，将馅料包进面团中，收口朝下放在烤盘上。【建议在包料前，将馅料冰一下，这样包起来会方便很多】

步骤5

然后将月饼放进预热230℃的烤箱中，中层10分钟，再移到最上面一层烤8分钟，最后移到最下面那层烤8分钟。【每个烤箱的温度不一样，大家要根据自己烤箱的脾气，自行调节一下哦】

步骤6

如果想要上色好看一点，就用鸡蛋黄在月饼上刷一下，再放入烤箱。

步骤7

这个是肉馅的~

步骤8

【水油皮与油酥的比例最好是3:2~】这个是坚果黑洋酥馅的~