诗文 | 肉丸冬瓜杂炖 |
释义 |
肉丸冬瓜杂炖
肉丸冬瓜杂炖的做法步骤1 毛豆一定要时令,逐一剥得,鲜嫩无比。 冬瓜去皮切大块。步骤2 豆干切大丁,葱切斜刀。步骤3 锅中烧热油,葱炝锅出香。步骤4 下豆干翻炒。步骤5 接着下毛豆,冬瓜。调入适量糖,较多生抽,少许老抽。步骤6 加开水没过食材,加盖,大火烧开,转中小火炖煮。步骤7 这个时间做肉丸。肉馅三分七瘦。 加少许糖,姜粉,葱末,料酒,盐,适量淀粉,朝一个方向搅打发粘上劲。步骤8 用勺子舀,用手挤均可,攒出肉丸入锅。步骤9 加盖继续中小火至肉丸成熟。加盐调味出锅。肉丸冬瓜杂炖的烹饪技巧炖煮时候如果不是密封很好的锅,水需要多加一些。 婆婆叮嘱,生抽多放,尽量用生抽调味,最后味道足够的话,完全不用加盐。 都是好熟的材料,感觉冬瓜半透明就可以放肉丸了。 肉丸不宜久煮,成熟即可起锅。 我在编辑这篇文章的时候,念给老虫听。 他听完说:热乎乎的亲情。 是的,热乎乎的亲情,就是妈妈菜的精神所在。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。