自酿葡萄酒的正宗做法、赤霞珠、安琪葡萄酒酵母、糖、虹吸管怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自酿葡萄酒的用料

赤霞珠 10KG

安琪葡萄酒酵母 4g

糖 3斤

虹吸管 1根

自酿葡萄酒的做法

步骤1

首先要选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，我今年用的专业的酿酒葡萄-赤霞珠，所以新鲜、颜色比较深，然后剔除烂果、霉果、泥土等杂质。

步骤2

轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%（朋友教的方法），说是发酵容易膨胀。

步骤3

平时老是在安琪买东西，在网上看到它有葡萄酒酵母，看起来发酵不错，所以买回来试试。10克酵母发酵50公斤葡萄原料，我就放了4g酵母，发酵时遮盖容好但不能密闭。

步骤4

葡萄装入容器12个小时左右开始发酵，我就每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，持续该操作约一周时间。

步骤5

一直发酵后没有气泡了就发酵结束了，我就用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，瓶盖没有拧紧。

步骤6

存放1~2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦！

步骤7

最好，招待家人、朋友的时候，我也可以拿出自己酿的葡萄酒出来。