鸡肉酱烧海带黄豆
今天要给大家推荐的降脂降压的减肥菜---鸡肉酱烧海带黄豆。我们都知道，海带的营养价值很高，素有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉，是海藻类植物之一，具有降低血脂的作用，常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。而有“豆中之王”之称的黄豆中含高品质的蛋白质，为其他粮食之冠。蛋白质是生命物质中的催化剂和“发动机”，是体内不可缺少的三大要素之一。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，能降糖、降脂，增强机体免疫力，它的含有的可溶性纤维，对减肥瘦身有好处。当然我们适量补充些动物性蛋白—鸡肉，使得整道菜的营养更全面，让我们即在饱口福的同时，减肥降压的两不误。
赶紧来看看做法吧。其实只要注意几点，一是提前泡黄豆；二是煸炒香料；三是煸炒酱料（黄豆酱和甜面酱混合）；其他就是将材料下进去炖了（喜欢海带软烂的都炖时间长点），炖的差不多时加入调料料，大火收汁即可，记得盐一定不要加多了，酱料的含盐量很高。这道菜制作起来非常容易，但口感非常好，海带的绵软，鸡肉的鲜嫩，经过炖煮黄豆的充分吸收酱料香味，这味道吃过你才会有体会。
鸡肉酱烧海带黄豆的做法
步骤1
将干黄豆提前用水泡上一碗上；
步骤2
鸡腿肉剔去骨头后切成小块备用；
步骤3
锅烧热，倒入适量的有油， 下入姜片， 葱段， 八角， 桂皮煸炒；
步骤4
炒香后加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒；
步骤5
炒出香味后， 加入切好的鸡肉块一起翻炒；
步骤6
鸡肉翻炒变色后加入泡好的黄豆和海带结再次翻炒；
步骤7
炒了一下后加入适量的水（以没过原材料为主）， 加盖煮上十五分钟；
步骤8
揭开盖后加入适量的盐和胡椒，大火收汁；
步骤9
汁收到差不多时， 层入碗中。鸡肉酱烧海带黄豆的烹饪技巧
1. 为了节省烹饪时间， 用冷水将黄豆提前一晚泡上， 泡到黄豆用手搓很容易脱皮为准； 2. 买来的海带结（一般都是未处理盐腌的）也一定要用清水泡上几个小时， 中间换二， 三次水； 3. 鸡腿肉很容易去骨， 只要先划两刀将骨头露出后， 顺着骨头就很容易将肉取下； 4. 一定在凉油时将姜，葱和大料下入， 慢慢煸香， 这样煮出来的味道更鲜； 5. 煸炒完大料后再加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒， 比例大约是2：1， 两者混合味道更鲜； 6. 炒完所有调料后再加入海带结和黄豆一起煮上十五分钟， 调味后收汁即可； 7. 加入黄豆酱和甜面酱的盐味都很重， 所以注意最后要减少盐分。