酱肘子
生活，就是一天接着一天的忙啊忙，但再忙咱也得照顾自己的身体。前几天喝汁排毒，轻断食，不能吃只能看，看各路食神秀美食，这把我给馋的，百爪挠心啊。暗暗发誓，等俺成了仙，一定要吃掉一头牛。
老公是食肉族，俺就是依了他，帮他变化样的解馋。其实老公炖的肘子更好吃，蘸蒜泥那种，但同样的肘子我像那样就炖不好，所以呢，为了显摆我也会做肘子，而且做的漂亮，就给自己出了个难题，卷个肘花儿。第一次尝试啊，用了压力锅，汤锅俺可等不起，现如今，时间就是银子，必须得争分夺秒。半小时能干的事儿，绝不用2小时去做哈。
酱肘子的做法
步骤1
准备好上述所需食材，肘子清洗浸泡干净。
步骤2
葱切小段、姜蒜切片。
步骤3
干调料放在纱布中。
步骤4
将干调料与葱姜蒜一起包好扎紧。
步骤5
肘子加入五香粉、姜粉、调馅料、红糖等，再加入适量酱油，按摩腌制1小时。
步骤6
腌好的肘子放在纱布上。
步骤7
将肘子用纱布包好。
步骤8
再用棉绳扎紧。
步骤9
冷水入锅，放入姜片和料酒。
步骤10
大火烧开，撇去浮沫。
步骤11
捞出肘子，冲洗干净，晾凉。
步骤12
将腐乳汁与酱油等调料混合。
步骤13
将肘子及调味包放入压力锅内。
步骤14
加入其余湿调料。
步骤15
将内锅置于压力锅内。
步骤16
焖压30分钟左右。
步骤17
肘子浸泡过夜即可。
步骤18
冰箱冷藏1小时切片，蘸食辣椒油等作料即可。酱肘子的烹饪技巧
提示：腌制过程，会让肘子更入味。焯水可以去掉腥味和浮沫。
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