川味鱼片
川味鱼片的做法
步骤1
先将洗净的鱼，去头去骨，让骨头和肉分开
步骤2
将去骨的鱼肉片成大小均匀的鱼片
步骤3
将片好的鱼片放入盆中
步骤4
依次加入料酒，少许盐，少许水淀粉，一只蛋清，拌匀以后，放置半个小时
步骤5
待油热以后，将佐料倒入，小火炒香
步骤6
改成大火，加入适量水，待水开以后，放入鱼骨进行熬制，待鱼骨熟透，将其捞出。改成中火，慢慢往锅中放入鱼片，待鱼肉煮熟即可出锅
步骤7
在鱼肉上加入干辣椒、花椒。 最后往上面泼上热油即可川味鱼片的烹饪技巧
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