鱼香茄排
这是我最喜欢吃的一道川菜，原来在家那边有家新派砂锅鱼香茄排好好吃，后面没开了就自己做了～
鱼香茄排的做法
步骤1
把姜、蒜、小米椒、番茄切好装入碗里。
步骤2
面粉加鸡蛋调好面糊，切好的茄子先沾面糊，再沾面包糠下锅炸。
步骤3
把炸剩下的油与渣分开，用炸茄子的油来炒料。把碗里的料倒下，加番茄酱和豆瓣再适量加一点盐、味精、花椒、糖、醋（醋是必须的！），炒好后淋在茄子上面，最后撒香菜和葱。