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诗文 山西农家新鲜玉米红枣粥
释义

山西农家新鲜玉米红枣粥


喜欢今天的这张照片,黄澄澄的玉米粥盛放在青花瓷碗中,红枣的点缀更是诱人食欲。哈哈,允许我自恋一下,尽管没有高级相机拍摄的惊艳效果,也没有精美配饰的点缀,更没有完美的构图,但就是这么一张普通的照片,足以带给我一天美好的心情! 没错,碗里盛放的是玉米粥,不是陈年玉米渣熬成的粥,而是新鲜玉米做成的。把新鲜玉米用擦菜器擦成玉米蓉浆,放入开水锅中慢慢熬煮,煮制过程新鲜玉米特有的香甜弥漫于整个厨房,味道是那么的诱人。爱人起床后,一碗玉米粥端到面前,用嘴吹掉上面的热气,细细的抿上一口,沁人心脾的香甜在嘴里弥漫开来,慢慢的咀嚼,牙齿偶尔会碰到细小的玉米蓉,但是少了一种韧劲,多了一份绵软悠长,这是我家今天幸福早餐的开启~~~~ 正值新鲜玉米上市的季节,不要每天拿个玉米棒子在嘴里啃啊啃,强烈推荐大家试试这款粥,无论是大人还是小孩,都会从此迷恋它的味道。这款玉米粥,是山西农家人在玉米成熟的季节,饭桌上最难以割舍的一种饭食,也是我从小最喜欢喝的。

玉米红枣粥的用料

新鲜玉米 1个 红枣 3个
冷水 适量 擦菜器

玉米红枣粥的做法

山西农家新鲜玉米红枣粥的做法图解1

步骤1

准备好的新鲜玉米,去掉玉米皮和玉米须,玉米皮和玉米须不要扔掉,下次告诉大家它们的妙用。
山西农家新鲜玉米红枣粥的做法图解2

步骤2

准备一个深一点的容器,左手握着擦菜器的手柄,右手拿着剥好的玉米在擦菜器上反复摩擦。
山西农家新鲜玉米红枣粥的做法图解3

步骤3

玉米被擦成金黄色的玉米蓉浆。
山西农家新鲜玉米红枣粥的做法图解4

步骤4

留下光秃秃的玉米棒子,在我的老家,会把这样的玉米棒子收集起来,放在一边晾干以后当柴烧火,是最环保的取火原料。生活在城市的我们,这样的玉米棒子只能被默默丢弃。
山西农家新鲜玉米红枣粥的做法图解5

步骤5

锅里放入适量的冷水,大火烧至水开,放入擦好的玉米蓉浆,水的用量一般为玉米蓉浆的2~3倍。
山西农家新鲜玉米红枣粥的做法图解6

步骤6

红枣洗净放入锅中。
山西农家新鲜玉米红枣粥的做法图解7

步骤7

用勺子把玉米蓉浆搅拌几次,以防玉米蓉浆在入锅的同时粘锅底。
山西农家新鲜玉米红枣粥的做法图解8

步骤8

开大火煮制水开,转中火慢慢熬煮。

步骤9

熬制粥的期间要用勺子搅拌几次,以防粘锅底。
山西农家新鲜玉米红枣粥的做法图解10

步骤10

大约煮制10分钟左右,煮到粥体浓稠,红枣吸收水分变软变熟,即可关火。

玉米红枣粥的烹饪技巧

【慧心经验与心得】: 1.新鲜玉米可以选用粘玉米,也可选用甜玉米,用粘玉米做好的玉米粥口感粘稠,但最好选用老一点的,否则煮制过程全是玉米壳,口感也不好。甜玉米做出来带有香甜味,也可两种玉米混合使用。 2.擦玉米蓉浆的时候最好选择深一点的容器,因为新鲜玉米含有的水分大,在玉米和擦菜器摩擦的同时,玉米蓉浆会飞溅。我通常都是把容器放在洗菜池中,这样即使浆液飞溅也是飞溅到池子中,最后只要用水冲洗池子就可以。 3.熬煮玉米粥的用水量,一般为玉米蓉浆的2~3倍,水太少玉米粥熟透的时间不充足,熬好的粥会有一股生涩味,水太多熬好的玉米粥不够香浓。 4.熬煮过程要间隔一段时间就用勺子把粥搅拌几次,以防糊锅底,尤其是玉米蓉浆刚入锅,锅里的水还没烧开的时候,更要勤搅拌。

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更新时间:2024/11/22 23:31:01