盐焗猪心
婆婆是客家人，会做很多客家菜。这道盐焗猪心是我的最爱之一。据婆婆说这种做法补气养血，是身体虚弱之人最佳进补做法。还可以用鸡鸭做。
盐焗猪心的做法
步骤1
过程忘记拍照了，下次再补上。 猪心对剖不要切断，把筋拿掉，里面的杂物血水清洗干净，拿个勾子挂起来滴干水分（水分滴的越干做出来的才不会咸），剥几叶完整的厚厚的包菜叶子（只要不容易露水的厚实的大叶子都可以的），把猪心完整不透风的包起来，锅（炒锅陶瓷锅都行，有木头盖子的锅是最佳选择）底部铺一层盐巴，把包好的猪心放进去，再用盐巴密密的盖住，压结实，小火慢慢烤，直到表面的盐巴变色，都裂开了，才算好了。把猪心取出来切片装盘即可（注：全程不要翻动不用加水及其它东西）。 全程时间较长，请耐心等待。盐焗猪心的烹饪技巧
包猪心的菜叶不拘用什么，荷叶也可以，不过一定是没有漏的，要厚厚的，防止盐渗进去咸死人；还有水一定要滴干，保持里外都是干的，也是为了防止吃盐进去。