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开口笑杂粮馒头
释义
开口笑杂粮馒头
开口笑杂粮馒头的用料
荞麦面团
普通面粉 310g
荞麦粉 90g
盐 1小撮
即发干酵母 4g
芝麻粉亚麻籽面团
普通面粉 310g
芝麻粉亚麻籽 90g
盐 1小撮
即发干酵母 4g
南瓜面团
普通面粉 310g
蒸熟南瓜泥 90g
盐 1小撮
即发干酵母 4g
开口笑杂粮馒头的做法
步骤1
将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆,即发干酵母用清水化开,静置5、6分钟后倒入盆中,将所有材料搓揉成光滑的面团后,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大;将面团排气揉紧,醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形!
步骤2
将各色面团均分,搓揉成圆球状。
步骤3
从大到小制作:先将黑芝麻亚麻籽面团小剂按扁,擀成圆片状。
步骤4
再将荞麦面团小剂按扁,擀成圆片状,将黑芝麻亚麻籽面片放置最下层,叠加上荞麦面片;
步骤5
将整粒的南瓜面团小剂放置叠加面皮正中心,像包包子一样,将南瓜面团球包起来,双色面皮收紧捏实。
步骤6
将收口处朝下,将组合面团搓揉成圆形。
步骤7
根据个人顺手情况,选用锋利小刀或是剪刀,在馒头生胚面划拉十字形,整形完毕。
开口笑杂粮馒头的烹饪技巧
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李寅之招饮同登九江城 方回
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更新时间:2025/10/11 1:35:24