香脆咖喱鸡翅根
对于控油控热的人来说，这不一定是个好菜。但对吃货来说，鸡肉的香嫩，外皮的酥脆，放心的鸡翅根和用油，一切都在自己的掌控下，可以大块剁啦！
香脆咖喱鸡翅根的做法
步骤1
准备好大部分的食材，鸡翅根洗净滤干
步骤2
我选的是这个牌子的咖喱，使用半袋。如果不喜欢咖喱的人可以忽略这个材料，或者换成自己喜欢的腌料，像沙嗲什么的
步骤3
现在开始最麻烦的步骤：给翅根剔骨。但并非把骨肉完全拨离。骨棒要留着的。先把翅根竖立在菜板上，上小下大
步骤4
用菜刀沿着骨头向下刮，另一头骨关节上的骨和肉不要分离
步骤5
刮好后像拨袜子那样，把鸡皮内翻，鸡肉全露在外面了
步骤6
全弄好就是这个样子的，鸡肉比鸡皮更容易吸收酱料
步骤7
现在来准备酱料。先把姜蒜切末
步骤8
盆里加入姜蒜末，料酒，生抽，咖喱酱（也可不加或换成其他你中意的口味）之前准备好的五香粉和白糊椒粉的三分之一，调匀
步骤9
将处理好的翅根放入，拌匀，保持肉的外翻皮的内翻。再用保鲜膜封盆或放入密封盒内。腌渍两小时以上或放入冰箱过夜
步骤10
将面粉与大米粉按一比一的比例混合，加入三分一的五香粉及白糊椒粉，少许盐。拌匀
步骤11
将鸡蛋打发
步骤12
将腌好的翅根均匀沾粉
步骤13
全部沾好后放一边静置一分钟
步骤14
将沾过一次粉的翅根均匀裹上蛋液
步骤15
再次放到粉中沾粉，沾好后用手轻拍，让粉沾得更牢
步骤16
逐一沾好放在一旁
步骤17
稍放一会儿等面粉返潮。这时可以上油锅了，油七成热。也就是将筷子放入油锅中会起小汽泡
步骤18
终于可以下锅啦
步骤19
全部下锅，等到色微黄时再翻动
步骤20
此时准备一个干净的盆子，最后三分一的五香粉白胡椒粉放入，少许盐
步骤21
炸两分钟，起锅
步骤22
滤油一分钟，这时锅保持中大火让油回温。再将翅根回锅，约四十秒。这样更容易上色，也更酥脆
步骤23
将炸好的翅根放入调料盆中翻拌
步骤24
装碟上桌香脆咖喱鸡翅根的烹饪技巧
此菜最耗时耗力的是在为翅根剔骨时，但这一步既可为酱料越过鸡皮直达鸡肉，达到更好的入味效果，也可让享用它的人大块剁怡
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