云南云腿迷你版
妈妈的最爱
云南云腿迷你版的做法
步骤1
将A的材料全部和在一起做成油水面，我很懒，直接用和面机和的，嘿嘿，记得机器和不要和久了，面粉无颗粒就行了，和好放一边松弛起步骤2
松弛水油面的时间就把B全部和在一起，也是和到无颗粒就行，油不够可以加哈，这个很快的，这个就是油酥啦，2个面团用保鲜膜包着放一边松弛步骤3
松弛个10大分钟就行，我就是趁松弛时间把锅碗瓢盆洗完了，边做边收拾是好习惯，东西做好家里也干净
步骤4
把松弛好的水油面分成20g一个的剂子（这个多了吃起就是面包那种口感多一点），做出来的月饼是迷你版的哈，油酥面分成16g一个的剂子（这个多点吃着就是酥皮多一点，跟千层酥一样），然后就是包汤圆了，水油面皮包油酥，包成14个汤圆放保鲜膜松弛步骤5
松弛期间，把冰箱里半硬的馅料拿出来切成16-17g一个的，搓成圆团备用
步骤6
松弛时间10分左右，拿一个面团像擀皮一样擀，然后从上往下卷成团，再把面团竖着又擀成皮，又从上往下卷，反复3次就可以擀成包子皮一样，把搓好的馅料团包裹进去，收口后，收口面向下放在油纸上，当然油纸是放在烤盘里了，依次包好14个
步骤7
烤箱230预热到200度就行，在月饼上喷少许水，然后刷上全蛋液或者蛋黄液，撒上芝麻就可以进烤箱了，我是用的上下火200度，烤盘放烤箱中部，烤20分钟，可以时刻观察上色情况，颜色不好看就多烤会儿，自己喜欢就好哈