葱油虾

我是个地道的海边姑娘，海边生，海边长，所以对于海鲜有一种独特的情感…终然身处城市，依然钟情那一份海的味道…

葱油虾的用料

硬壳海虾 250g	葱 2棵
盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量

步骤1

材料处理：1.清洗新鲜的海虾，并将虾头部位的尖刺及长须剪掉，大人小孩食用都安全；2.将葱白切末，葱叶切末待用；

步骤2

炒虾：起炉灶，锅内放色拉油，至7-8层热，下葱白，放1/3调味勺的盐，倒入大虾翻炒，转色后，撒入一点点白糖，加入1/2汤勺的料酒，及几滴的醋提味，继续翻炒1-2分钟，关火装盘；

步骤3

调汁：起炉灶，锅内放少许的色拉油，油温5层热，下葱花，倒入1汤勺的蒸鱼豉油，1汤勺的清水，煮开后关火，浇淋在大虾上；OK

步骤4

注意事项：1.炒虾时，盐先放，可以避免虾倒入油时飞油；2.这个菜不要加鸡精，本身海鲜很鲜，蒸鱼豉油也有点鲜味；

做葱油虾，一定选海虾，如硬壳虾、红头虾等…

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