酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）
在朋友家吃到的，自己试着做一下，不输给餐厅卖的，新鲜干净是重点。
酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法
步骤1
草鱼一条，2斤多，鱼肚子里的血、黑色的膜都要洗掉。
步骤2
鱼腮下面切一刀，找到鱼线，一只手捏住鱼线，一只手用刀背轻拍鱼背，慢慢拉出鱼线。鱼的身体两侧都有，翻面再取出另一根鱼线。
步骤3
取出的两根鱼线。这一步很重要，祛掉了鱼线，鱼就不腥了。
步骤4
刀和鱼身呈45°角，片下鱼肉。
步骤5
片好的鱼片和鱼骨。
步骤6
调料包—这个牌子和“好人家”的味道都不错。
步骤7
鱼肉片成薄片，倒入蛋清和料酒拌匀。鱼骨加料酒和调料包里的腌鱼料腌制。
步骤8
豆腐皮放入开水中煮一会儿，祛掉豆腥味儿。
步骤9
炒锅放油，烧热，倒入葱姜蒜炒香。
步骤10
放入酸菜翻炒3分钟。再放入调味酱翻炒2分钟。加适量开水（调料包很咸，所以放了很多水），放入调味料、豆腐皮（豆腐也可以）、鱼骨，炖10分钟。鱼片一定要等到出锅前再放（要不然就煮碎了），小火煮两分钟就好了。
步骤11
出锅前放入提前泡好的干辣椒。一道香喷喷的酸菜鱼就做好了！