宫保鸡丁
妈妈从老家带过来很多花生，一时间不知道怎么消化。煮了一些拌凉菜时加入，绵绵的很好吃。这两天用油煎了很多，依然可以拌凉菜，也可以做好吃的宫保鸡丁哦。
宫保鸡丁的做法
步骤1
鸡胸肉切小块，放入料酒、淀粉、胡椒粉、盐抓匀，腌制10分钟。
步骤2
锅中放少许油，放入花生米，小火煎至表皮呈金黄色。
步骤3
锅中热油，放入腌好的鸡肉丁滑至变白，变白即可，不可炒太长时间，否则肉质容易发柴。盛出，备用。葱切丁。
步骤4
热锅中放入葱丁、花椒，炒香后，烹入料汁（醋、酱油、盐、糖），放入鸡胸肉炒熟。不必太长时间，鸡肉很容易熟。熄火，拌入花生米即可。
步骤5
剩下的花生米可以撒盐做佐饭小菜。宫保鸡丁的烹饪技巧
炸花生米的时候一定要有耐心，小伙慢慢来，不必放很多油，一点点，可以让花生表面沾上一层油即可。