小炒辣椒蘑菇
小炒辣椒蘑菇的做法
步骤1
香菇去蒂洗净，切成小块。尖角去籽，切成大一点的丁
步骤2
锅里放少许油烧热，油热后放入蒜末爆出香味
步骤3
倒入香菇翻炒，炒至香菇变软出水的时候放入一大勺的耗油，翻炒均匀，然后放入辣椒丁翻炒
步骤4
加一点点的糖提味，放少许盐（因为耗油本身就很咸，所以盐一定要适量），炒匀，炒至辣椒稍稍变软，锅内的汤汁已经变得浓稠的时候关火，最后放少许味精和香油，翻拌均匀出锅即可小炒辣椒蘑菇的烹饪技巧
对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。