玫瑰Q心酥
香酥的中式酥皮包入夹了Q弹麻薯的玫瑰豆沙，做成淡淡粉色的心形，一口大小无论是自己吃还是送人都特别方便而且讨巧。夹麻薯的酥点其实原来尝试过，因为麻薯烘烤后会膨胀，之前没有掌握好用量，全爆馅了，重新调整过豆沙和麻薯的比例，再次尝试，这次刚刚好，在酥脆外皮的口感下，既有豆沙的细腻香甜也有麻薯的Q弹。
为传统的酥点变换个造型，做成浪漫的心形，让酥点看起来更加可爱精致，更具“心”意，给人焕然一新的感觉，很喜欢这种全新的尝试，小小的变化传统的糕点也可以如此浪漫精巧。
玫瑰Q心酥的做法
步骤1
糯米粉、糖粉混合筛入盆中。
步骤2
加入热水和麦芽糖混合搅拌均匀。
步骤3
上火蒸15分钟左右，取出后用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤4
分成5克/ 个的小份，筛一些熟糯米粉防粘。
步骤5
玫瑰豆沙馅分成20等份，取一份包裹入麻薯，麻薯上的熟面粉要提前抖掉再包入。麻薯不包在豆沙馅里面也可以，直接垫在豆沙馅下面再包入油酥皮中。
步骤6
将所有的豆沙馅都包入麻薯。
步骤7
油皮和油酥的所有材料混合均匀，用保鲜膜包裹好。静止松弛15分钟。
步骤8
将油皮和油酥分割成20等份。
步骤9
取一份油皮包裹入油酥，收紧口。
步骤10
轻压，擀开成牛舌状，收口面朝上自上而下卷起。
步骤11
再次擀开卷起。步骤12
四边向中间收拢，轻压后擀成圆形，包入内馅，收紧口。
步骤13
收口朝下稍压扁，整形成水滴形。
步骤14
顶部捏出心形造型。
步骤15
放铺油纸的烤盘中180度烤15分钟左右。玫瑰Q心酥的烹饪技巧
蒸熟的麻薯会比较粘手，备一些炒熟的糯米粉，防粘用。 麻薯烘烤后会膨胀，酥皮表面可以用牙签扎几个小孔，防止烘烤时表皮过度膨胀。 具体烘烤时间依据个人烤箱而定，烤制底部微微变黄即可。