酸奶蛋糕
酸奶蛋糕的做法
步骤1
蛋白蛋黄分离备用 蛋黄加酸奶，搅拌均匀
步骤2
加入玉米油，搅拌均匀
步骤3
筛入低粉和玉米淀粉，拌匀
步骤4
烤箱180度预热 蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜
步骤5
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，自下而上翻拌均匀
步骤6
倒回剩余的蛋白霜盆里，翻拌均匀，成为细腻光滑的糊
步骤7
倒入模具，轻震两下震出气泡
步骤8
将模具放入烤盘，注入冷水，放入预热好的烤箱，中下层，上下管加热180度烤制25分钟，蛋糕上色并且爬高后转130度继续烤40分钟左右