舒芙蕾

看了《十二道锋味》，就想做。是按照川上文代的配方做的，但是我觉得她的配方有点偏甜，于是我减了糖的份量。喜欢甜的朋友可以稍加多点糖。她的做法比较容易成功。

舒芙蕾的用料

步骤1

蛋奶糊的材料

步骤2

香草荚剪开，取出籽，加入牛奶，加热至快沸腾，离炉。

步骤3

把蛋黄，细砂糖，放盆中，搅拌至发白状态。然后筛入面粉，完全搅拌。

步骤4

把加热的牛奶分次少量地加入蛋糊里，搅拌，然后把蛋奶糊用筛过滤到奶锅中，中火加热，不停搅拌。

步骤5

边煮边搅拌，直到材料能顺滑地滑落，搅拌到浓稠的状态。离火。保温。

步骤6

打发蛋白，分三次加入糖，打发至有尖角出现。8成。

步骤7

取1/5的蛋白霜加入蛋奶糊中，拌匀。

步骤8

把蛋奶糊全部加进蛋白霜中，不要破坏蛋白霜的气泡，充分拌匀。

步骤9

把奶糊倒入碗里，用抹刀抹平，再用手指画出边缘。以便面团顺利涨起。把碗放进倒有热水的方形盘里，180度，18分钟。

做之前，先在模具里涂上黄油，然后撒上糖分。制作完蛋奶糊后，先预热烤箱再做蛋白霜。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。