金丝虾

金丝虾的用料

步骤1

鲜虾洗净待用

步骤2

虾切去虾头，用刀从虾尾切开，注意不要切断，留下一到两节，并将留下未切断处的虾皮剥掉。

步骤3

将切好的虾放入容器内，倒入适量料酒，盐，胡椒粉，蒜末，调匀，腌制十五分钟。

步骤4

土豆插成细小丝，待用。

步骤5

锅中放入调和油，五成热时倒入土豆丝，炸制金黄色。

步骤6

炸制金黄色且口感酥脆后，捞出凉凉，如有吸油纸，最好将土豆丝上的油吸一下，口感更佳。

步骤7

平底锅倒入调和油，待油五成热时，放入腌制好的虾，两面煎熟。

步骤8

将煎熟的虾裹上千岛酱，并蘸上炸好的土豆丝，摆盘即可上桌，可依据个人口味选择千岛酱或其他沙拉酱。

土豆丝尽量用插板插小细丝，炸时需大火，这样更脆，出锅时最后放在吸油纸上，防止浸油影响香脆感。

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