糖醋鱼里脊

在外面吃的糖醋脆皮鱼很好吃，想在家做，无奈觉得油炸鱼要锅大油多，家庭不适合不就一直没尝试。这周有兴趣，就做了一次糖醋鱼里脊，这样用锅小，油也少了。初次宣告成功。

糖醋鱼里脊的用料

草鱼 1000g

盐适量

老抽少许

白糖适量

醋适量

面粉适量

淀粉适量

糖醋鱼里脊的做法

步骤1

鱼剖成片，去骨，加入少许盐、料酒，再将面粉淀粉调成稠浆，可以挂在鱼片上就行了。（开始裹的干面粉，不行，才重新调了一碗面浆。）

步骤2

锅里倒油，烧至7成热，用筷子夹鱼片裹浆放至油中，一片一片放入，中小火，随时翻动。

步骤3

鱼片炸至金黄，用筷感觉酥硬即可入盘。

步骤4

锅中剩余的少许油加入适量水，再倒入少许老抽（调色），食醋、白糖，水开后倒入调好的稀淀粉浆，用筷子不断搅动，会有气泡，变稠后淋在装盘的鱼片上即可。

1.如需糖醋汁多可以多加水，剩下的汁泡饭很好吃。 2.油炸不能煎，否则不酥脆，剩余的油可以盛碗里及时炒菜用掉。 3.趁热吃，否则容易鱼肉就变绵陈，影响口感。 4.调汁时可以尝尝，不断添加调料，直到满意为止。