葱油莴笋丝
葱油莴笋丝的做法
步骤1
莴笋去叶，刨去外皮，再刨成长丝
步骤2
热锅冷油下葱花，油温不要太高，葱花多放一点
步骤3
加入莴笋丝翻炒均匀
步骤4
加少许盐和水，盖锅盖焖一小会儿，不超过1分钟
步骤5
关火，加鸡精拌匀即可出锅葱油莴笋丝的烹饪技巧
莴笋丝可以用刨丝刀刨出较长的丝，长约15cm左右。长丝可以更耐热，保持口感。刨丝刀可以保证莴笋丝粗细均匀，当然高手可以用刀。