秋风起~蛋黄酥

时间真的过的很快，又到了立秋，秋风起，蟹膏黄，晃到了吃蟹的季节，但是也到中秋佳节，怎能少得了蛋黄酥（苏月）从小就喜欢吃咸蛋黄，每次吃咸蛋总把咸蛋黄挖出来吃掉，这款蛋黄酥刚好有整整一整颗的蛋黄，让我满满的喜欢

蛋黄酥的用料

步骤1

把油皮的材料全部倒进厨师机

步骤2

揉到出膜，然后拿出室温静置30分钟

步骤3

油酥放在一起，捏成一团，因为现在天比较热，捏完直接扔冰箱了

步骤4

新鲜咸鸭蛋洗干净，敲出蛋黄

步骤5

蛋黄用白酒浸泡，过一会，表面那层白的，就会浮在上面，用厨房纸巾把表面那层白的擦干净

步骤6

豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄

步骤7

半小时后，把油皮和油酥各分成16份，油皮包油酥

步骤8

包完成，擀成长舌状

步骤9

由上至下卷起来

步骤10

盖上保鲜膜静置20分钟，以上8.9.10再重复一次，静置20分钟

步骤11

面团把豆沙和蛋黄，包成16个蛋黄酥，表面刷二次蛋黄液，洒上黑芝麻

步骤12

180度上下火烘烤30分钟，至表面金黄

步骤13

成品图

刷的时候最好用羊毛刷刷蛋黄液，我用的硅胶刷，有点不匀，羊毛刷会匀一点

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