腌肉蒸凤爪
腌肉蒸凤爪的做法
步骤1
把粗盐和花椒炒熟，凉后再腌肉。
步骤2
凤爪减去脚尖洗净。滚水焯过洗净。
步骤3
猪肉洗净、焯过再洗净，切小块。(只有用了一小块肉)
步骤4
凤爪排好，肉排好放上面，加些料酒、姜葱。(因曝腌肉很咸，所以放其它调料)
步骤5
放电压力锅隔水蒸30分钟，吃时洒些白胡椒粉。腌肉蒸凤爪的烹饪技巧
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。